贴春联、挂年画、穿新衣、放鞭炮……是中国人传统的“年味”。但对于许多“70后”“80后”来说，儿时的“年味”是从炸爆米花那“嘭”的一声中开始的。 老式爆...
新春走基层丨炸爆米花声中的“年味记忆”
昆明 2025-02-09 陈晓楠
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贴春联、挂年画、穿新衣、放鞭炮……是中国人传统的“年味”。但对于许多“70后”“80后”来说，儿时的“年味”是从炸爆米花那“嘭”的一声中开始的。 老式爆米花机、火炉、竹筛等工具。杨佳燕摄 在云南省漾濞彝
贴春联、挂年画、穿新衣、放鞭炮……是中国人传统的“年味”。但对于许多“70后”“80后”来说，儿时的“年味”是从炸爆米花那“嘭”的一声中开始的。
老式爆米花机、火炉、竹筛等工具。杨佳燕摄
在云南省漾濞彝族自治县，炸爆米花又叫打米炮。在童年记忆里，只要远远地听见打米花师傅的吆喝声，便会像一阵风似地跑回家，舀一碗玉米，飞快赶到炸爆米花的小车旁，拎着塑料袋排起了队，全然不顾身后父母的喊叫声。腊月一到，村头巷尾或集市上，随处可见打米炮的师傅和吃着米花玩耍的孩童。
每逢村庄附近有人办喜事或杀年猪，家住漾濞县苍山西镇花椒园村的“80后”赵实成都会像往常一样，来到办客点摆开家伙什儿，只要有人前来，他都乐意炸上几炮。年关将至，恰逢主人邀请，他来到苍山西镇白羊村罗屯村民小组，乐呵呵地生起了火。
赵实成将适量的谷物装入爆米花机中，并加入一些糖。杨佳燕摄
“4年前，去亲戚家杀年猪，看到人家炸米花，就买来一个机器，自己也学着炸。”赵实成介绍，一般过年过节，有人办客就会邀请他去炸米花，还赚点零花钱。
在办客主人家门前，赵实成在空地上架起爆米花机，装填好玉米，顺时针均匀地摇转着。不一会儿，随着“嘭”的一声巨响，一阵白色的烟雾腾起，蹦出一颗颗香脆的爆米花，装满了整个袋子，米花的香味弥漫在空气中。
做客的乡亲听到响声后，也纷纷围过来看热闹，有的则跑回家撮来米、黄豆、玉米，请赵实成炸上一炮。每炸出一炮，主人家都会热情地端着自家的米花，把这份香甜分享给周围的乡邻。
随着“嘭”的一声，香脆的爆米花瞬间从机器中喷射出来。杨佳燕摄
人群中，大家边吃边夸赞道：“你家的玉米种得好，他家的米晒得香！”小朋友们也毫不拘束，拼命往自己口袋里装，边装还边往嘴里塞。
“今天炸了9炮，生意最好的时候是在去年大年初一，在大浪坝赶集会，一天炸了四十多炮。”赵实成说。
刚炸出的玉米爆米花。杨佳燕摄
如今，随着人们物质生活水平的提高，传统的炸爆米花也渐渐淡出了人们的视野，但正是这“‘嘭’的一声”，让人们在快速发展的当下重拾那些被遗忘的美好瞬间，找回那份久违的纯真与“年味”。（虎遵会、杨佳燕）
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